去年11月，全聚德在深交所上市，成为第一个上市的中国餐饮老字号品牌。在全聚德的带动下，各地一些老字号企业也表示出上市融资的愿望。业内专家则表示，全聚德上市融资的路径并不具有普遍意义，许多老字号企业难以仿效，对企业规模较小、品牌知名度较弱的老字号企业，更好地打造自己的品牌才是关键。

据了解，

原本欲与全聚德一起整合上市的北京另一家老字号企业———东来顺表示，将独立施行上市计划。天津狗不理、杭州张小泉等老字号企业也均表示出上市融资的愿望。业内专家表示，由于老字号大多面向大众消费者，资本市场的众多股民同时也是产品市场上的消费者，这种受众重合可以使资本品牌和产品品牌相互放大，使老字号的品牌更为饱满。对公众而言，上市公司这一身份本身就具有品牌号召力。

业内人士认为，有些老字号餐饮企业虽然小有名气，但企业自身对品牌概念认识不清，缺乏对品牌的持续投入及维护，随着时代的变迁，逐渐被消费者所遗忘。不少老字号始终认为质量是最好的宣传，因此缺乏对品牌的宣传和维护创新，这是造成餐饮老字号影响力不断减弱、品牌价值不断减少的主因。即使目前仍然拥有较强影响力的餐饮知名品牌，也由于在品牌资产管理、市场营销方面缺乏创新和特色，没能充分利用知名品牌具有的乘数效应和扩张效应，导致老字号企业的行业地位不断下降。　（文/刘杰）